Configuration métier · Boulangerie pâtisserie
Standard téléphonique IA — Boulangerie pâtisserie
Le comptoir est submergé aux heures de pointe par des appels du type « il vous reste du pain complet ? » ou « vous faites encore des religieuses ? », qui interrompent la vente sans jamais devenir une commande. Il faut distinguer ces appels curieux des vraies commandes et réservations de gâteaux, qui elles doivent être notées avec précision et transmises sans délai. Sylvie répond lorsque vous ne pouvez pas décrocher, puis vous transmet les informations utiles.
« Dites-moi ce que vous souhaitez commander, je note tout. »
Les bonnes questions, selon le motif
Cette page montre une configuration d’exemple et une entreprise fictive, Maison Fournil. Les phrases, coordonnées, horaires et règles sont à adapter avant activation ; ce ne sont pas des témoignages.
- « Dites-moi ce que vous souhaitez commander, je note tout. »
Permet de préparer la commande exacte avant le passage du client.
Pour : Commande.
- « Vous pensez passer la récupérer à quel moment ? »
Pour que la commande soit prête et fraîche au bon moment.
Pour : Commande.
- « Dites-moi ce que vous imaginez pour votre gâteau, et pour quelle occasion. »
Pour que Céline puisse évaluer la faisabilité et préparer la création.
Pour : Réservation.
- « C'est prévu pour quel jour, votre événement ? »
Pour vérifier le délai de préparation nécessaire et caler le planning.
Pour : Réservation.
- « Vous serez combien de personnes, pour dimensionner le gâteau ? »
Pour proposer une taille de gâteau adaptée.
Pour : Réservation.
- « Y a-t-il une allergie ou une intolérance à prévoir pour ce gâteau ? »
Une allergie non signalée peut avoir des conséquences graves : Céline doit le savoir avant de préparer la recette.
Pour : Réservation.
Voir les 7 autres questions de la configuration
- « Laquelle, pour qu'on adapte bien la recette ? »
Pour que Céline sache précisément quel ingrédient éviter.
Pour : Réservation.
Question conditionnelle : dépend de la réponse à « Y a-t-il une allergie ou une intolérance à prévoir pour ce gâteau ? ».
- « Dites-moi ce que vous souhaitez savoir, je note pour qu'on vous réponde précisément. »
Permet d'orienter la demande vers la bonne réponse au rappel.
Pour : Renseignement.
- « Dites-moi ce qui s'est passé, je note tout pour que Céline puisse s'en occuper avec vous. »
Pour comprendre le problème avant le rappel et préparer une réponse adaptée.
Pour : Réclamation.
- « C'était quel jour, votre achat ? »
Pour retrouver la commande ou la production concernée.
Pour : Réclamation.
- « Vous aviez déjà appelé pour cette demande ? Rappelez-moi la date ou ce dont il s'agissait. »
Permet à Céline de retrouver le dossier déjà en cours sans repartir de zéro.
Pour : Suivi d’une demande.
- « Quel est l'objet de la livraison et pour quel jour ? »
Permet à Céline de confirmer rapidement le créneau avec le fournisseur ou le livreur.
Pour : autre.
- « Quelle commande souhaitez-vous annuler ou modifier, et pour quelle date ? »
Permet de retrouver la commande concernée et d'appliquer l'annulation ou la modification.
Pour : Annulation.
Les priorités, et ce qu’elle fait alors
Sylvie ne passe plus l’appel : quand un critère grave est reconnu, elle prévient Céline immédiatement, le dit au client, et continue de noter de quoi rappeler.
- Prévient Céline immédiatementLe client dit avoir une réaction après avoir mangé un produit du magasinHors horaires : alerte prioritaire en tête de fiche
- Prévient Céline immédiatementLe client dit que sa commande n'est pas prête alors qu'il est déjà sur place devant la boutiqueHors horaires : noté dans la fiche, sans alerte
- Alerte prioritaireLe client demande une commande importante pour un événement qui a lieu le jour même
- Noté dans la ficheLe client signale un défaut sur un produit (corps étranger, moisissure) sans être lui-même en difficulté
« Je préviens Céline immédiatement, et on vous rappelle au plus vite. »
Ces critères aident à signaler une priorité. Sylvie ne remplace pas un service d’urgence, un diagnostic ou une décision professionnelle.
Ce qu’elle ne promet pas
Hors de ce métier, elle le dit, prend les coordonnées et vous laisse la suite. Voici ses réponses, telles qu’elle les prononce.
Demande de livraison à domicile
« Nous ne proposons pas de livraison pour le moment, mais vous pouvez venir retirer votre commande en boutique aux horaires d'ouverture. »
Demande de composition exacte ou de liste d'allergènes détaillée par téléphone
« Je ne peux pas vous donner la liste précise des allergènes par téléphone, mais Céline pourra vous répondre en détail au rappel. »
Demande de réservation de table ou de salon de thé
« Nous ne proposons pas de service de salon de thé ou de réservation de table, uniquement de la vente à emporter en boutique. »
- Motif
- La demande exprimée par l’appelant, à confirmer.
- Dites-moi ce que vous souhaitez commander, je note tout.
- Réponse recueillie, ou information manquante signalée.
- Vous pensez passer la récupérer à quel moment ?
- Réponse recueillie, ou information manquante signalée.
- Dites-moi ce que vous imaginez pour votre gâteau, et pour quelle occasion.
- Réponse recueillie, ou information manquante signalée.
- Suite à donner
- Rappel et vérifications du professionnel. Aucun prix ni délai d’intervention engagé.
Ce que vous retrouvez dans la fiche d’appel
Exemple de structure issue des questions ci-dessus. Aucune coordonnée ni réponse client réelle n’est publiée.
La fiche conserve les réponses utiles, les informations manquantes et les éléments de priorité. Vous gardez la responsabilité de la suite.
Jusqu’où déléguer pour ce métier ?
Gestion des appels de disponibilité et commandes spéciales : Le comptoir est submergé aux heures de pointe par des appels du type « il vous reste du pain complet ? » ou « vous faites encore des religieuses ? », qui interrompent la vente sans jamais devenir une commande. Il faut distinguer ces appels curieux des vraies commandes et réservations de gâteaux, qui elles doivent être notées avec précision et transmises sans délai.
- 0Niveau 0 : Elle observe et vous signale
Elle note chaque appel de disponibilité ou de commande, et vous transmet la liste groupée en fin de service, sans jamais répondre elle-même sur les stocks.
- 1Niveau 1 : Elle prépare, vous décidez
Elle recueille le détail des commandes et réservations (produits, quantités, horaire de retrait) et vous les transmet prêtes à valider, mais elle ne confirme jamais elle-même la disponibilité d'un produit.
- 2Niveau 2 : Elle agit, vous validez d'un clic
Elle inscrit directement la commande dans le carnet de commandes et vous envoie une validation en un clic ; vous gardez la main sur toute réponse concernant les allergènes ou une modification de recette.
- 3Niveau 3 : Elle agit seule, sur le périmètre que vous avez fixé
Elle enregistre seule les commandes standards de pain et viennoiseries et confirme l'heure de retrait ; les gâteaux personnalisés, les grandes quantités événementielles et toute question d'allergène restent uniquement traités par vous, jamais automatisés.
Ces niveaux décrivent le cadre de délégation. La disponibilité commerciale dépend de l’offre ; consultez les fonctions disponibles, sur demande ou à venir.
Le coût, à comparer à vos appels
Essentiel : 99 € TTC par mois en mensuel. L’annuel est réglé pour douze mois. Le règlement intervient à l’inscription. Le chiffre d’affaires potentiel estimé par le calculateur n’est ni une marge ni un revenu garanti.
Questions sur cette configuration
Une autre question ? Nous écrire
- Quelles informations Sylvie recueille-t-elle pour boulangerie pâtisserie ?
- Dites-moi ce que vous souhaitez commander, je note tout. Vous pensez passer la récupérer à quel moment ? Dites-moi ce que vous imaginez pour votre gâteau, et pour quelle occasion. C'est prévu pour quel jour, votre événement ? Les questions dépendent du motif de l’appel et des réponses déjà données.
- Que se passe-t-il pour cette demande : Demande de livraison à domicile ?
- Nous ne proposons pas de livraison pour le moment, mais vous pouvez venir retirer votre commande en boutique aux horaires d'ouverture.
- Quelles situations font remonter l’appel dans cette configuration ?
- le client dit avoir une réaction après avoir mangé un produit du magasin ; le client dit que sa commande n'est pas prête alors qu'il est déjà sur place devant la boutique ; le client demande une commande importante pour un événement qui a lieu le jour même ; le client signale un défaut sur un produit (corps étranger, moisissure) sans être lui-même en difficulté. Une priorité est un signal à traiter par le professionnel, pas une garantie de disponibilité ou d’intervention.
Vérifiez sur votre prochaine demande
Choisissez un appel courant, une demande de suivi et une situation qui doit rester humaine. Comparez les questions de Sylvie avec les informations dont vous avez besoin.